Snickerdoodles façon Pain d'Epices

Le sucre aux épices à pain d'épices remplace le sucre à la cannelle dans cette recette de snickerdoodles. Recette sans bicarbonate ni crème de tartre.

Read the recipe for gingerbread snickerdoodles in English

Cette recette de snickerdoodles remplace le sucre à la cannelle habituel par un sucre aux épices à pain d'épices. J'ai utilisé ma recette de snickerdoodles sans bicarbonate de soude et sans crème de tarte habituelle - et oui, les biscuits restent moelleux, même sans ces deux ingrédients !

Pour préparer le sucre aux épices pour pain d'épices, il vous faudra... un mélange d'épices à pain d'épices ! Acheté ou fait-maison (il y a des recettes en ligne), peu importe. Une fois que vous avez les épices à pain d'épices, la recette de snickerdoodles reste la même : on mélange la farine avec le sel et la levure d'un côté, le beurre et le sucre de l'autre. On ajoute l'oeuf et la vanille, puis les ingrédients secs. On roule des boules de pâtes dans le sucre aux épices, direction le four pour 12 à 15 minutes, et voilà ! Des snickerdoodles façon pain d'épices qui seront parfaits pour les fêtes de fin d'année !


Voici la recette des snickerdoodles façon pain d'épices :

SNICKERDOODLES FAÇON PAIN D’EPICES
par A Cup Of Sprinkles

Le sucre aux épices à pain d'épices remplace le sucre à la cannelle dans cette recette de snickerdoodles. Recette sans bicarbonate ni crème de tartre.

Cuisson : 12 minutes
Pour 10 cookies

Ingrédients :
180g de farine
1/4 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de levure chimique
110g de beurre mou
150g de sucre
1 oeuf
1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
Pour le sucre à la cannelle :
3 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café d’épices pour pain d’épices

Instructions :

Mélanger la farine, le sel et la levure à l’aide d’un fouet.

Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille, mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au fur et à mesure.

Laisser reposer au frais 15 minutes.

Préchauffer le four.

Préparer le sucre pain d’épices : Mélanger le sucre et les épices pour pain d’épices dans un petit bol.

Former des boules des pâte et les rouler dans le mélange sucre/épices.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant bien (les cookies vont s'étaler à la cuisson).

Cuire au four 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des snickerdoodles soient légèrement dorés.

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Barres Biscuitées à la Crème de Nougat

Ces barres biscuitées à la crème de nougat sont une base de biscuit sablés recouverte de crème de nougat et de chocolat blanc.

Read the recipe for nougat cream cookie slices in English

Voici une recette facile pour utiliser de la crème de nougat : des barres biscuitées à la crème de nougat, avec du chocolat blanc fondu pour décorer.

Palets de Dame

Les palets de dame sont une spécialité du Nord : des biscuits moelleux recouverts d'un glaçage au rhum.

Read the recipe for palets de dame (french cookies) in English

Comme la tarte au sucre et la coquille de Noël, les palets de dame sont une spécialité du Nord de la France.
J'ai lu beaucoup de recettes avant de trouver celle-ci. Dans certaines, il fallait étaler une couche de confiture d'abricot entre le biscuit et le glaçage, ou des raisins secs étaient intégrés à la pâte ; les palets de dame que je mangeais pour le goûter autrefois n'avaient rien de tout ça. J'ai ajusté la quantité de rhum dans le glaçage, pour cette recette, et les palets de dame ont le même goût que ceux que l'on achetait à la pâtisserie après l'école.

Sablés Coeurs Pour la Saint-Valentin

Ces sablés trempés dans le chocolat fondu seront le goûter parfait pour la Saint-Valentin !

Je vous propose une idée de goûter rapide et facile pour la Saint-Valentin : des sablés à l'amande en forme de cœurs, trempés dans du chocolat noir fondu et parsemés de sucre coloré.

Sablés à l'Amande

Ces sablés à l'amande en poudre (avec seulement 4 ingrédients et sans oeufs !) seront parfaits pour le quatre heures !

Read the recipe for almond sablés in English

J'avais un sachet d'amandes en poudre dans le placard depuis que j'avais reçu la boîte Vahiné (qui contenait aussi les pépites choco-caramel que j'ai utilisées pour faire ces cookies au beurre noisette). J'ai longtemps hésité quant à la recette à réaliser, et j'ai enfin trouvé mon bonheur : des sablés à l'amande !
Ces sablés à l'amande ne contiennent pas d'oeufs, et il ne vous faudra que quatre ingrédients pour les préparer. J'ai ajouté quelques gouttes d'amande amère, mais c'est facultatif : le goût de l'amande est déjà bien présent dans les sablés grâce à la poudre d'amandes.
Un conseil, si vous préparez ces sablés à l'amande : ne les faites pas trop cuire. Pour moi, 10 minutes dans un four préchauffé étaient suffisantes. Les sablés n'auront pas l'air totalement cuits, mais si vous attendez qu'ils soient bien dorés, ils deviendront beaucoup trop durs en refroidissant. En les sortant quand les bords sont à peine colorés, les biscuits finiront de cuire doucement (chaleur résiduelle) et resteront bien moelleux.


Voici comment réaliser des sablés avec des amandes en poudre :

Sablés à l’Amande
par A Cup Of Sprinkles
Adapté de La Mère Pierre

Ces sablés à l'amande en poudre (avec seulement 4 ingrédients et sans oeufs !) seront parfaits pour le quatre heures !

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
300g de farine
230g de beurre mou
100g de sucre
125g de poudre d’amandes
Extrait d'amande amère (facultatif)

Instructions :

Mélanger la farine et le sucre. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Ajouter progressivement le mélange farine/sucre au beurre.

Ajouter les amandes en poudre et deux gouttes d'extrait d'amande amère, et mélanger. La pâte sera très sableuse ; mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Laisser reposer au frais 1H.

Préchauffer le four.

Etaler la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et découper des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces. Déposer les découpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 minutes (TH6/180°C). Attention : les biscuits ne doivent pas trop cuire (ou ils deviendraient trop durs) ! Ils durciront en refroidissant ; les contours doivent être à peine dorés.

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Snickerdoodles (Biscuits à la Cannelle)

Les Snickerdoodles sont des cookies roulés dans du sucre à la cannelle. Pas besoin de bicarbonate de soude ou de crème de tartre pour cette recette !

Snickerdoodles. Snickerdoodles.
On a pas vraiment de noms fun pour nos biscuits en France, si ? Et puis d'abord, ça vient d'où, le mot snickerdoodles ? J'arrive, je vais faire une recherche sur Google.


Bon, apparemment, Snickerdoodles, ça vient soit du mot allemand pour escargot, soit c'est un mot inventé. Ça m'avance.
BREF.

Cookies au Beurre Noisette et Pépites Choco-Caramel

Ces cookies beurre noisette aux pépites choco-caramel sont à déguster à n'importe quel moment de la journée !

J'ai gagné un concours, ce qui n'arrive pas souvent.

Il y a quelques mois, Vahiné a lancé le concours Une Bonne Raison : une photo, un hashtag, et le tour est joué. J'étais l'une des gagnantes et j'ai reçu une mallette contenant des produits de la marque. Dès que j'ai vu les pépites choco-caramel, j'ai su ce que j'allais en faire.

Ma recette de cookies aux pépites de chocolat est une de mes préférées, mais ça semblait un peu trop simplet, alors je me suis tournée vers les cookies au beurre noisette. J'avais déjà testé une recette qui n'avait pas fonctionné, alors j'ai fouiné sur le web et je suis tombée sur cette recette qui apparaissait sur plusieurs sites. Je l'ai modifiée un peu, et hop ! Des cookies beurre noisette aux pépites choco-caramel tellement bons que j'aurais pu manger la fournée ;)

Sablés du Millionaire

Le sablé du millionnaire est un biscuit recouvert de caramel et de chocolat au lait fondu. C'est un Twix maison !

Je pense que le nom Sablé du Millionnaire vient du fait qu'il y en environ un million de calories pour chaque bouchée avalée. J'aurai pu manger le biscuit entier et prendre environ trois kilos. Oui, le Sablé du Millionnaire est délicieux à ce point, mais il n'est pas fait pour les régimes (base biscuitée + caramel + deux chocolats différents pour recouvrir le tout = bonhomme Michelin sur la plage cet été, mais bon, on s'en fiche.)
Oh, et, au fait : ça a le même goût que les Twix. Vous savez donc faire des Twix maison, maintenant. Profitez-en pour épater la galerie en disant que vous avez passé un temps fou à préparer des Twix vous-mêmes, alors qu'en réalité c'est super facile et assez rapide à faire ;)