Fraisier

Le fraisier est un dessert français classique : une génoise fourrée à la crème mousseline et aux fraises.

Read the recipe for fraisier (French strawberry cake) in English

Le fraisier a toujours été un de mes gâteaux préférés. En même temps, c'est difficile de ne pas aimer l'association de la génoise avec des fraises et de la crème mousseline (beaucoup de crème).

Palets de Dame

Les palets de dame sont une spécialité du Nord : des biscuits moelleux recouverts d'un glaçage au rhum.

Read the recipe for palets de dame (french cookies) in English

Comme la tarte au sucre et la coquille de Noël, les palets de dame sont une spécialité du Nord de la France.
J'ai lu beaucoup de recettes avant de trouver celle-ci. Dans certaines, il fallait étaler une couche de confiture d'abricot entre le biscuit et le glaçage, ou des raisins secs étaient intégrés à la pâte ; les palets de dame que je mangeais pour le goûter autrefois n'avaient rien de tout ça. J'ai ajusté la quantité de rhum dans le glaçage, pour cette recette, et les palets de dame ont le même goût que ceux que l'on achetait à la pâtisserie après l'école.

Tarte à la Crème

La tarte à la crème est un dessert facile : une pâte à tarte, de la crème pâtissière, et le tour est joué !

Read the recipe for tarte à la crème (pastry cream tart) in English

Comme la tarte au sucre, la tarte à la crème est un de mes desserts favoris, qui fait partie de mes souvenirs d'enfance.
La tarte à la crème n'est pas compliquée à réaliser : on commence à faire cuire la pâte à tarte (j'utilise habituellement une pâte brisée, mais j'ai déjà aussi essayé la pâte feuilletée ou sablée. La brisée reste ma préférée !), on fait la crème pâtissière que l'on étale sans laisser refroidir dans la pâte à tarte, et on remet au four pour environ trente minutes.
Voici l'article que j'ai écrit sur la crème pâtissière.
Le plus difficile, dans cette recette, c'est de devoir attendre que la tarte ait complètement refroidi ;)


Voici comment faire une tarte à la crème :

TARTE À LA CRÈME
par A Cup Of Sprinkles

La tarte à la crème est un dessert facile : une pâte à tarte, de la crème pâtissière, et le tour est joué !

Cuisson : 45 minutes
1 tarte

Ingrédients :
1 pâte à tarte (au choix)
160g de sucre
1L de lait
2 cuil à café d'extrait de vanille
100g de farine
2 œufs
20g de beurre fondu

Instructions :

Préchauffer le four. Dérouler la pâte à tarte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, et enfourner.

Pendant que la pâte à tarte commence à cuire, préparer la crème pâtissière : Mélanger le lait, le sucre et la vanille dans une casserole.

Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs et le beurre fondu.

Mettre la casserole de lait sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis porter à ébullition.

Retirer du feu, et verser lentement sur le mélanger farine oeuf, tout en mélangeant.

Transvaser dans la casserole, mettre sur feu doux, et faire épaissir en remuant constamment.

Une fois que la crème a épaissi, sortir la pâte à tarte du four et y verser la crème. Remettre au four 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

N'oubliez pas de laisser un commentaire si vous utilisez cette recette pour réaliser une tarte à la crème ! Vous pouvez également partager une photo sur Instagram en taggant @acupofsprinkles et en utilisant le hashtag #acupofsprinkles.

Voir d'autres recettes de tartes.
Voir d'autres recettes de classiques français.

Comment Faire de la Crème Pâtissière

Vous voulez savoir comment faire de la crème pâtissière ? Pas besoin de chercher plus loin ! Voici ma recette de crème pâtissière préférée.

Tout comme il n'y a pas qu'une seule façon de faire les cookies aux pépites de chocolat ou les cupcakes à la vanille, il n'y pas qu'une seule recette de crème pâtissière. Je vous propose aujourd'hui la mienne, récupérée dans un vieux cahier de recettes, et qui ne m'a jamais fait défaut.

Coquille de Noël

La coquille de Noël est une brioche typique du Nord de la France qui sera parfaite sur la table du petit déjeuner de Noël.

Read the recipe for coquille de Noël (French Christmas brioche) in English

La Coquille de Noël est une brioche originaire du Nord de la France (d'ailleurs, c'est la deuxième recette originaire du Nord que je poste, après cette tarte au sucre. À vous de deviner d'où je viens 😉)


Cette brioche n'est disponible dans les magasins et boulangeries qu'au moment de Noël, ce qui est assez dommage puisqu'elle est délicieuse. Quand les coquilles font leur apparition, vous pouvez être sûrs que Noël approche.

Fondant au Chocolat

Le fondant au chocolat est un dessert classique facile à réaliser, à préparer si vous hésitez entre le brownie et le coeur coulant au chocolat.

Après une petite pause, revenons au chocolat. Sous forme de gâteau, le chocolat, évidemment. Je ne pense pas devoir vous présenter le fondant au chocolat, l'enfant du brownie et du coeur coulant au chocolat.

À déguster tout droit sorti du four avec une boule de glace à la vanille, tiède avec de la crème anglaise ou froid avec de la chantilly.

Tarte Tropézienne

La Tarte Tropézienne est un classique des desserts français. Vous allez adorer cette brioche fourrée à la crème (un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée)

La Tarte Tropézienne est un de mes desserts préférés. Dois-je vraiment vous la présenter ? Cette brioche fourrée de crème pâtissière mélangée à de la crème fouettée est un des classiques de la pâtisserie française, je pense.

J'ai fait une première Tropézienne il y a quelques temps, et j'en avais amené deux parts à mes grands-parents, qui ont souvent passé leurs vacances d'été en Provence. Ma grand-mère m'a assuré qu'il ne manquait rien à la recette, pas même de la fleur d'oranger, que j'avais pourtant vue sur plusieurs recettes. Donc, techniquement, si vous testez cette recette, vous aurez l'impression d'être assis au soleil dans le Sud de la France ;)

Tarte au Sucre

La tarte au sucre est une recette originaire du Nord de la France. Une base briochée est recouverte de crème et de vergeoise. Une recette simple à réaliser !

Read the recipe for tarte au sucre (sugar tart) in English

Je pense qu'il est inutile de vous rappeler que le temps dernièrement n'est pas... terrible. On se demande où est le printemps.

Le vent et la pluie m'ont donné envie de faire une tarte au sucre, une recette en général plus adaptée à l'automne ou l'hiver.

La tarte au sucre est plus simple à faire qu'elle n'en a l'air. C'est une recette originaire du Nord de la France ; la base est une brioche, que l'on recouvre d'un mélange de crème et de vergeoise blonde.

Au four, et hop ! Adieu le régime ! J'ai ajouté du sucre perlé (j'en avais sous la main après avoir fait une Tropézienne), mais il est facultatif :)

Ne soyez pas découragés par la présence de levure de boulanger, la recette est vraiment très simple à réaliser, promis !

Tarte au Sucre
Pour un moule à tarte d'environ 26cm de diamètre

Pour la brioche :
25g de sucre
5g (1 cuil. à café) de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 15g de levure fraîche)
10 cL de lait
300g de farine
2 oeufs
100g de beurre mou, coupé en dés

Pour la garniture :
5 cL de crème liquide
150g de vergeoise blonde
2 cuil. à soupe de sucre perlé (facultatif)

Délayer le sucre et le sel dans la moitié du lait, et la levure dans l’autre moitié.
Mélanger la farine, les œufs, et le lait. Pétrir et incorporer le beurre.
Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Etaler la pâte dans un moule, lever 40 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four.
Faire des trous dans la pâte à l'aide d'un cure dent, en laissant un bord d'environ 1.5cm, et en faisant attention à ne pas percer le fond de la pâte.
Mélanger la crème liquide et la vergeoise, étaler sur la pâte, et ajouter le sucre perlé.
Mettre au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
À déguster chaud !